當面對一款普洱茶,它擁有什么樣的要素會讓你對之怦然心動、欣然選擇:擁有一個獨特的名字、響亮的品牌、精美的包裝,還是一個舒服的口感、合適的價格,抑或是別的原因?如今的普洱市場魚龍混雜,幾乎每一個商家都說自己的普洱來自云南原產(chǎn)地,口味地道、醇香四溢,純手工制作且彌足珍貴,加上對百年古茶樹的高度渲染,不懂行的朋友們可被坑了不少銀子。市場上不法商家這種低劣的做法,讓世世代代精心制茶的我們倍感氣憤,云南數(shù)百年傳承的普洱文化就這樣被毀于一旦?絕對不可以!
我是丹丹,我為云南普洱茶代言!??
?我是勐舍古法手制普洱茶丹丹,一個云南西雙版納州-易武鎮(zhèn),土生土長的妹子,陽光、快樂、淳樸、好客,是我做人的真諦,
“做事憑良心,做人憑本分,這是我小時候聽爺爺做茶時候說最多的一句話!爺爺讓我寫這些只是氣憤外面茶商收茶價格越壓越低,一年到頭辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商從我們這里轉手到外面,價格就翻了好幾倍。且不說業(yè)內問題,人們也為了買到好茶傷透腦筋,因此,丹丹想讓廣大茶友真正找到一手云南普洱茶,避免中了中間商的經(jīng)銷手段;當然了;也為了讓廣大茶農(nóng)得到辛苦種植的一份回報。同時我們也會在微信上不斷更新和分享茶的知識和動態(tài),真誠以待,以茶交心。
? ?貧窮在折磨村民的同時,也在荒廢著這里的茶園,爺爺對此又氣又恨,也在為茶友怎么才能買到一手的普洱茶,而傷透腦筋,思索良久,毅然決定不讓茶商做中間商賺取高額差價,做云南普洱茶的“價格屠夫”。
一起走進勐舍茶莊的有機茶園
?? ? ?云南上等的普洱茶,要滿足兩個條件,一是要天然有機的茶園,二是必須要有200—500年歷史老茶樹抽出的嫩茶葉,老話說“紅酒輪酒莊,普洱講山頭”,正是這個道理,勐舍茶園的古樹茶經(jīng)歷幾百年風雨,終年受溫暖氣候影響,雨水充足,陽光充沛。土地肥沃,造就了好茶樹的自然生長。
? ? ? ??勐舍古茶林至今仍遺有大量野生古茶樹,原始古茶林和現(xiàn)代茶園并存,構成了一個茶樹自然博物館。
? ? ? ?這里就是勐舍的茶地,茶樹粗壯古老,可以看出有歷史年代感了,茶葉依然新綠,很入眼。爺爺嚴肅的告訴我:茶樹作為茶農(nóng)賴以生存的根本,不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質。正是由于爺爺常年對古茶林,堅持有機茶園種植及管理,徹底杜絕農(nóng)藥、化肥從而達到“純生態(tài)”性,這是“制好茶”的首項主要標準及底線。我們要堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質超標的茶。
? ? ? ? 如今,勐舍茶園已通過嚴格的“有機”認證,秉承古老貢茶工藝精心制作,產(chǎn)品氣質敦厚、品味甘醇、經(jīng)久耐泡,又因價格實在,是各界茶友品飲珍藏之上品。
鐘愛普洱茶的茶友,您需要注意這些問題
?如何區(qū)分普洱茶的嫩度?
?如何品出健康好茶?
?生普和熟普的區(qū)分是什么?
?什么樣的普洱茶才是正宗的普洱茶?
?普洱茶有什么樣的功效?
?怎么區(qū)分大樹茶、古樹茶?
1.勐舍古法手工制茶
? ? ? ? ? 好原料配好工藝,丹丹家秉承祖?zhèn)魅止ぶ谱髌斩?。才能確保上乘的原料,不受任何傷害,內質得以最大的保留,品質得以最佳表現(xiàn)。從而,造出最高品質的普洱茶。
1
鮮葉采摘
? ? ? ?高大的古茶樹,只能通過人工采摘,一般采摘標準是一芽一葉和一芽二葉,因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態(tài),為普洱茶成品的后期陳化打好基礎,這樣的普洱茶就會“越陳越香”!按照采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。
2
“萎凋”和“攤晾”
? ? ? ? ?很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別的,其實這是一種不合理的說法。“萎凋”和“攤晾”除了在不同制茶工序的名稱有別之外,還有其他的不同之處。
? ? ? ? ?“攤晾”保留了茶葉中原生內含物質、為后期存放創(chuàng)造了轉化的條件。
? ? ? ? “萎凋”做出來的茶葉香氣很高,葉底暗紅,所以對于香氣高的普洱茶來說,萎凋更有利于“提香”。
3
殺青
? ? ? ? ?短暫進行高溫處理,去除茶葉中過高的水分,以軟化茶葉,是為殺青。殺青的好壞,直接關系到普洱茶的品質。丹丹家堅持采用碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青,手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經(jīng)驗,能夠很好的掌握火候,翻炒頻率也必須均勻有序。
4
揉捻
? ? ? ??將成片的茶葉搓成條索狀,手工揉捻,即用手使茶菁成條,同時破壞茶鮮葉細胞組織,使茶葉內含物質附著于茶菁表面的過程。
5
日曬干燥
? ? ? ? ?普洱茶的日曬干燥保證了茶葉以后的繼續(xù)變化,同時日光會讓茶葉內部發(fā)生復雜的生化反應,形成普洱茶獨特風味,也讓普洱茶在以后的存放過程中較長時間的進行內部反應,不斷釋放普洱茶的獨特香味,這種香味釋放可以長達多年。
6
稱重、壓餅
? ? ? ? ?普洱茶稱取一定的重量,從散茶(毛料)到茶餅(緊壓茶)的過程,勐舍有機茶園傳統(tǒng)制茶工藝采用手工石磨壓制,使普洱茶香氣、韻味更好,更利于后期轉化。
7
晾干
? ? ? ? ?將成型茶葉至于陰涼通風處,待茶葉干燥后即可成型。傳統(tǒng)工藝制作的普洱茶一般含水量在13%以下,便于后期陳華及存放。
8
棉紙包裝
? ? ? ? ?普洱茶包裝采用純手工制作的棉紙,手工包裝,手工棉紙透氣性強,利于長時間存放。
? ? ? ? ? 勐舍有機茶園始終堅持純手工的傳統(tǒng)制茶方法,只有手工制出的茶口感更好,更能保持茶葉原有的香味。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???手工炒出的茶,除了香氣高,更有故事在里面。
2.匠心好茶精品賞析
? ? ? ? ?勐舍有機茶園以原生態(tài)的古樹原料,配以統(tǒng)稱精湛的制作工藝,造就了好普洱優(yōu)質的口感。
?(熟茶)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?(生茶)
泰山歸來不看山,普洱喝過不喝茶。茶氣猛,回甘強,茶內質特別的豐富。詩云:日飲普洱大三泡,人生如此真美妙。
丹丹以茶神名義對您的承諾?
勐舍從有機古樹茶園到傳統(tǒng)工藝制作,
無一不包含著茶人的辛苦。
如果沒有懂它的人,
依然只會認為是普通的飲用品。
茶人,以一片匠心制茶,
喝茶的人,以一片感恩之心去品嘗這自然的饋贈
才能成就一杯好茶,成全一片匠心。